UNJA Dorong KWT Sipin Danau Sejahtera Naik Kelas Lewat Olahan Jamur Tiram

JAMBI - Tim dosen Universitas Jambi (UNJA) menggelar pelatihan diversifikasi produk olahan berbasis jamur tiram (Pleurotus ostreatus) bagi anggota Kelompok Wanita Tani (KWT) Sipin Danau Sejahtera di Kelurahan Legok, Kota Jambi belum lama ini. Pelatihan ini merupakan tindak lanjut dari kegiatan budidaya jamur edible yang sebelumnya telah diberikan kepada kelompok tersebut.

Kegiatan ini merupakan bagian dari Program Pengabdian kepada Masyarakat Skema Pemberdayaan Berbasis Masyarakat (PBM) yang didanai oleh Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi (Kemdiktisaintek), dengan tema “Pelatihan Budidaya Jamur Tiram melalui Inovasi Teknik Perkembangbiakan dan Diversifikasi Produk Olahan pada Kelompok Wanita Tani Sipin Danau Sejahtera”.

BACA JUGA:Karhutla Jambi Makin Krusial, Hujan Buatan Terkendala Minimnya Awan

Tim pengabdian dipimpin oleh Fathnur Sani K., S.Farm., M.Farm., Apt., bersama anggota Yuliawati, M.Farm., Apt., dan Hasna Ul Maritsa, S.Si., M.Sc. Ketiganya memadukan keahlian di bidang farmasi dan biologi untuk mentransformasikan hasil penelitian menjadi teknologi tepat guna yang dapat langsung diterapkan masyarakat.

Dalam sesi pemaparan materi, Fathnur Sani menjelaskan bahwa pengolahan jamur tiram menjadi produk siap konsumsi seperti bakso jamur merupakan bentuk hilirisasi hasil budidaya yang dapat memperpanjang umur simpan produk, meningkatkan nilai jual, serta memperluas alternatif pangan bergizi bagi masyarakat. “Diversifikasi produk merupakan langkah penting dalam meningkatkan nilai ekonomi hasil budidaya. Melalui inovasi pengolahan, jamur tiram tidak hanya dipasarkan dalam bentuk segar, tetapi juga dapat dikembangkan menjadi berbagai produk olahan yang memiliki daya saing lebih tinggi serta memberikan peluang usaha baru bagi masyarakat,” ujarnya.

Sementara itu, Yuliawati memaparkan kandungan gizi jamur tiram yang kaya protein nabati, serat pangan, vitamin, mineral, serta senyawa bioaktif, sehingga berpotensi dikembangkan sebagai bahan baku pangan fungsional.

Pada sesi praktik, peserta mendapat pendampingan langsung mulai dari sortasi dan persiapan bahan baku, formulasi adonan, pencampuran bahan, pembentukan bakso, hingga perebusan sesuai prosedur. Kegiatan dilanjutkan dengan uji organoleptik sederhana terhadap tekstur, aroma, cita rasa, dan tingkat penerimaan produk sebagai bahan evaluasi awal pengembangan produk.

Sesi diskusi berlangsung interaktif dengan berbagai pertanyaan peserta terkait formulasi produk, teknik pengolahan, pengemasan, penyimpanan, hingga strategi pemasaran sebagai bekal usaha skala rumah tangga.

BACA JUGA:Mitsubishi Fuso Pastikan Armada Siap Gunakan B50, Uji Jalan 40.000 Km Berhasil

Salah satu anggota KWT Sipin Danau Sejahtera, Leni Haini, mengapresiasi pelatihan tersebut. “Kami sangat terbantu karena tidak hanya memperoleh keterampilan membudidayakan jamur, tetapi juga belajar mengolah hasil panen menjadi produk yang memiliki nilai jual lebih tinggi. Kami berharap keterampilan ini dapat dikembangkan menjadi usaha bersama yang mampu meningkatkan pendapatan keluarga,” ungkapnya.

Tim pengabdian UNJA berharap anggota KWT Sipin Danau Sejahtera tidak hanya memiliki kompetensi budidaya jamur edible, tetapi juga mampu mengembangkan inovasi produk olahan sebagai bagian dari strategi hilirisasi hasil budidaya. Pendampingan berkelanjutan ini diharapkan memperkuat ketahanan pangan keluarga, meningkatkan nilai tambah komoditas lokal, serta mendorong tumbuhnya usaha mikro berbasis pangan fungsional. (*)